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EL ARTE CULINARIO NO SE NACE, SE APRENDE

ALIMENTOS Y BEBIDAS

BACES CULINARIAS.. AYB

  • La gesti√≥n del departamento de Alimentos y Bebidas se basa en verificar el rendimiento del personal en el √°rea de A&B y b, al mismo¬†tiempo¬†se ocupa de realizar¬†la carta¬†con el ma√ģtre "d, u otras¬†operaciones¬†del personal.

  • Planear y dise√Īar men√ļs en restaurantes, cocinas y¬†hoteles, considerando aspectos de¬†costo, beneficios,¬†valores¬†nutricionales y presentaci√≥n.

  • Conocer la¬†producci√≥n¬†de alimentos b√°sicos, avanzados o de cocina internacional identificando los √≠ndices nutricionales de comestibles c√°rnicos y elementos que intervienen, as√≠ como el correspondiente costeo.

  • Conocimiento de¬†la administraci√≥n, operaci√≥n¬†contabilidad, manejo y control de los¬†recursos¬†materiales¬†y humanos que intervienen en restaurantes y cocinas en general.

  • Operaci√≥n de la industria restaurantera, control y √≥ptimo manejo de alimentos y bebidas;¬†servicio,¬†promoci√≥n¬†y¬†relaciones p√ļblicas¬†como fuente de incremento de la proyecci√≥n tur√≠stica.